פריכיות סביח

לעיטור:
עלי פטרוזיליה

אופן הכנה:

– מערבבים את הטחינה עם המים עד שמגיעים לסמיכות שאוהבים. מתבלים מעט במלח.
– חותכים את החציל לפרוסות, ממליחים מעט ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה. אופים בחום של 190 מעלות במשך 20 דקות או עד שהחצילים זהובים ורכים לגמרי.
– פורסים את העגבניות לפרוסות.
– מבשלים את הביצים במים רותחים במשך 7-8 דקות וקולפים.
– מרכיבים: מורחים ממרח לימונים כבושים על כל פריכית.
– מניחים פרוסת חציל קלוי, פרוסת עגבנייה, חצי ביצה פתוחה (או ביצה שלמה חצויה) ומזלפים מעל טחינה.
– מעטרים בעלי פטרוזיליה ומגישים.